En réponse à <a href="https://www.mercotte.fr/2013/02/06/tarte-au-citron-meringuee-traditionnelle-de-thierry-mulhaupt/#comment-893805">Yann America</a>.
non la clémentine ne change rien, c'est dans la progression de la recette qu'il y a du avoir une erreur, ne pas dépasser 82° sans cesser de remuer, sinon effectivement tu as une omelette :)
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